鴨腿是鴨子的腿，營養(yǎng)價值與雞肉相仿，中醫(yī)認(rèn)為，鴨腿入肺、胃、腎經(jīng)，具有滋補、養(yǎng)胃、補腎等功效。

1.增加食欲

鴨腿脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。

2.清熱涼血

鴨腿性涼、味甘，其特點是不溫不熱、清熱祛火。鴨腿可以清熱涼血，適宜于陰虛內(nèi)熱的人群食用。

3.滋陰養(yǎng)胃

鴨腿性涼，味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可以滋陰補血、養(yǎng)胃生津、清熱健脾，主治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等癥，適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。

4.保護心臟

鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

5.延緩衰老

鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果。此外，鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老。

營養(yǎng)價值

鴨腿的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨腿的脂肪、碳水化合物含量適中。鴨腿中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

1、有研究表明，鴨腿中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。

2、鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、鴨腿中B族維生素和維生素E的含量比較多，是補充維生素的理想食品之一，B族維生素對人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

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